心情随笔：江南美食陽澄湖大閘蟹

金秋時節仿佛片片楓葉都含情，不禁讓人想起碩果磊磊满園的果實，淡金色的稻穗沉甸甸卻低頭彎腰、陽澄湖的大閘蟹正值盛產季節............陽澄湖大閘蟹聞名暇耳，為了它獨特魅力與風采二千年的秋我們有幸能夠親臨陽澄湖大閘蟹基地參觀那些八只脚的＂蟹將軍＂，湖邊都是一爿被漁民圍起來的四方型水塘，竹桿直直地插入水中隔起一塊塊小池塘，隱約記得類似一些魚網似的網狀物纏著竹竿，我們走到湖邊的時候天色已昏暗到只能看見少量大閘蟹的影子，若隱若現的在水裏忽上忽下不知道在做甚麼也，倒不如晚餐時在餐桌上目賭它的樣子，比起在水裡面的樣子一定可愛得多。九月前後的大閘蟹肉肥膏美，蟹黃及膏在蟹殼裡像快要漲爆似的金黃蛋塔，香味四溢般伴著江浙紅醋和姜絲的濃香，讓人的味蕾如同即將爆發的火山，而紅醋姜絲注定成了它主人的伴侶，將這場濃烈的愛、秋之戀一齊演譯在這既浪漫又美好的江南水鄉澤國裡，聽當地友人說其實是吃大閘蟹寒涼，姜絲紅醋不過是解寒罷了。如果說片皮鴨像是北京的一塊大牛油，那麼大閘蟹一定是江南的一塊香甜蛋塔讓人有種欲罷不能欲說還休的感覺.......＂大闸蟹殺手＂的食客看大閘蟹到了火眼金睛的地步，也只有食客們才能一眼辨別正宗的陽澄湖大閘蟹，從中原到南方再從南方到北方大閘蟹都有粉墨登場的日子，但一直要到陽澄湖方圓一平方公里以內的腹地，才比較容易能吃到最膏肥肉美味道正宗優質的陽澄湖大閘蟹，聽當地人說原來只有那附近的水域才是最適合大閘蟹的生長，過了那個水域越遠大閘蟹無論是從顏色口感還是肉質都遠遠不及陽澄湖的鮮美原味；這好比台灣的連霧、泰國的榴連新疆哈蜜的哈蜜瓜被移植改良後不同原來的一番模樣，也不及土生土長的好，個頭大的閘蟹大多都進入巨商富賈的餐桌，剩下小個頭的幾乎都是被挑了又選而流入市面上。